Blinís

¡Descubra la receta de las tortitas blinís, una especialidad rusa!

Preparación

En un bol, poner las dos harinas, las yemas de huevo, la levadura (diluida en 2 cucharas soperas de leche tibia), la sal y el azúcar. Incorporar progresivamente 75 cl de leche tibia y la mantequilla fundida para obtener una masa homogénea.

Poner al baño maría para que suba y cubrir con un paño durante una hora (debe doblar de volumen).

Añadir el resto de leche caliente (15 cl) y las claras de huevo batidas a punto de nieve firme.

Mezclar cuidadosamente y dejar que suba otra hora más.

Poner el termostato de la crepera en la posición 6-7 o a 220 °C. Engrasar ligeramente la placa con aceite de oliva.

Formar tortitas pequeñas sobre la placa caliente con ayuda de un cucharón. Cocinar durante 1 minuto por cada lado.

Trucos del Chef y sugerencias :

Para el aperitivo, puede servir sus blinís con salmón ahumado, tarama y huevos de lumpo, aderezados con limón y eneldo.