Blinis

Découvrez la recette des crêpes Blinis, une spécialité russe !

Préparation

Dans un saladier, verser les deux farines, les jaunes d’œufs, la levure (diluée dans 2 cuillerées à soupe de lait tiède), le sel et le sucre. Incorporer progressivement 75 cl de lait tiède et beurre fondu pour obtenir une pâte homogène.

Laisser lever au bain-marie et couvrir d’un linge pendant une heure, le volume doit doubler.

Ajouter le reste de lait chaud (15 cl) et les blancs d’œufs battus en neige ferme.

Mélanger délicatement puis laisser lever encore une heure.

Positionner le thermostat de la crêpière sur la position 6-7 ou 220 °C. Graisser légèrement la plaque avec de l’huile.

Former de petites crêpes sur la plaque chaude à l’aide d’une louche. Laisser cuire 1 minute sur chaque face.

Astuces du chef et suggestions :
Pour l’apéritif, vous pouvez garnir les blinis de saumon fumé, de tarama et d’œufs de lump, agrémentés de citron et d’aneth.