Pancakes fluffy banane, chocolat fondu et amandes

PRÉPARATION DE LA PÂTE À PANCAKES

Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel et le sucre vanillé.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, mélanger les 2 jaunes avec le lait, verser dans le saladier des ingrédients solides. Remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte à pancakes homogène.

Laisser reposer 15 à 30 min.

Dans un saladier, battre les blancs en neige. Les ajouter délicatement à la préparation pour obtenir des pancakes très moelleux.

CUISSON DES PANCAKES À LA CRÊPIÈRE

Régler la crêpière électrique sur 200°C ou la crêpière au gaz au 2/3 de la puissance maximale. Graisser légèrement la plaque avec de l’huile végétale puis verser une demi-louche de pâte et étaler avec le fond de la louche jusqu’à obtenir un pancake de la taille souhaitée.

Laisser cuire environ 1min de chaque côté, retourner le pancake avec la spatule lorsque les bords commencent à se décoller et que des bulles apparaissent à la surface.

PRÉPARATION DE LA GARNITURE

Couper la banane en rondelle.

Dans une casserole, faire fondre le chocolat au bain-marie avec l’eau sur feu doux. Lorsque la préparation est lisse, ajouter la crème fraiche.

Dans une poêle bien chaude, faire dorer les amandes effilées.

Dans une assiette, empiler 2 ou 3 pancakes, disposer les rondelles de banane sur le dessus puis verser le chocolat fondu. Parsemer d’amandes effilées et déguster.

Astuce : vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes concassées et la banane par des fraises coupées en tranches.