Pancakes fluffy « Brunch » au sirop d’érable, œuf et bacon

Pour un brunch facile et savoureux, pensez à cette recette de pancake fluffy au sirop d’érable, œuf et bacon à réaliser sur votre crêpière.

PRÉPARATION DE LA PÂTE À PANCAKES

Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel et le sucre vanillé.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, mélanger les 2 jaunes avec le lait, verser dans le saladier des ingrédients solides. Remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte à pancakes homogène.

Laisser reposer 15 à 30 min.

Dans un saladier, battre les blancs en neige. Les ajouter délicatement à la préparation pour obtenir des pancakes très moelleux.

CUISSON DES PANCAKES À LA CRÊPIÈRE

Régler la crêpière électrique sur 200°C. Graisser légèrement la plaque avec de l’huile végétale puis verser une demi-louche de pâte et étaler avec le fond de la louche jusqu’à obtenir un pancake de la taille souhaitée.

Laisser cuire environ 1min de chaque côté, retourner le pancake lorsque les bords commencent à se décoller et que des bulles apparaissent à la surface.

PRÉPARATION DE LA GARNITURE

Dans une poêle bien chaude, cuir l’œuf au plat, poivrer et saler. Faire dorer les tranches de bacon quelques minutes à la poêle.

Dans une assiette, empiler quelques pancakes, recouvrir avec l’œuf au plat et le bacon puis arroser le tout avec un filet de sirop d’érable. Déguster le plat encore chaud pour un brunch savoureux !

Astuce : Ajoutez sur l’œuf des herbes de Provence et des oignons nouveaux émincés finement ou du cheddar râpé.